✡ 姐的航海日誌 Jenny's Life ✡

 姐的不專業甜點教室，歡迎各路人馬賜教

首先需要先準備的食材如下：

1、水 250克

2、奶油 125克

3、低筋麵粉 200克

4、雞蛋 7顆

5、動物性鮮奶油 500克

6、砂糖 50克

7、香草精 少許

準備齊全我們就開始動手吧

第一個步驟：先把水跟奶油加熱融化

第二個步驟：把過篩的低筋麵粉加入煮滾的奶油水中

姐是分兩次把低筋麵粉加進去的 

 記得轉小火攪拌，不然會焦掉唷 

 一直攪拌成不沾手的麵團

且鍋子上有層薄膜的感覺

第三個步驟：將雞蛋分批加入麵糰裡

(不要貪快就七顆雞蛋一次全下呀)

切記：麵糰放涼一下再開始加入雞蛋攪拌

如果未放涼直接加入雞蛋，雞蛋會微微熟在麵糰裡 

姐有慘痛經驗啊！！！ 

攪拌到成糊狀且不會掉下來的程度就OK啦 

第四個步驟：烤箱先預熱 200度 5~10分鐘

第五個步驟：如果不是不沾式烤盤，記得鋪上烘焙紙

第六個步驟：將麵糊擠在烘焙紙上，進爐烘烤前撒水

(灑水的主要用途是避免泡芙表面乾燥影響膨脹狀態)

預熱完進爐烘烤 25分鐘 

第七個步驟：在等待烘烤的過程，可以邊製作內餡

把鮮奶油+糖+香草精混和後打發 

打發到微微固定不動就可以了 

裝袋後可先冰在冰箱(避免高溫使內陷變水狀) 

第八個步驟：泡芙烤好出爐後，記得先放涼

(如果未放涼直接加內餡，會使內餡變水水的)

第九個步驟：泡芙放涼後，在底部戳洞擠內餡進去

如果泡芙沒放涼就擠餡料進去，就會變成這樣水水的 

第十個步驟：所有泡芙製作完成！

丟冷凍就變成冰淇淋泡芙

吃之前微波10秒鐘可以變成冰火泡芙，超美味